امروزه توجه به ترکیبات آنتی اکسیدانی طبیعی به عنوان جایگزین برای انواع سنتزی افزایش یافته است. چای سبز یکی از شناخته شده ترین گیاهان دارویی است. در این پژوهش عصاره برگ گیاه چای سبز با استفاده از روشهای ماسراسیون، اولتراسوند، آب زیر بحرانی، سیال فوق بحرانی و ماکروویو استخراج گردید. بازده استخراج، میزان ترکیبات فنولی، فلاونوئیدی، خاصیت آنتی اکسیدانی و پایداری اکسایشی عصارهها اندازهگیری شد. نتایج نشان داد بیشترین بازده استخراج (18/23 %)، میزان ترکیبات فنولی (57/28 mg GA/g DM) و فلاونوئیدی (21/5 mg QE/g DM) به ترتیب مربوط به عصاره استخراج شده با روش به ترتیب با استفاده از روشهای مایکروویو> فوق بحرانی> اولتراسوند> آب زیر بحرانی بود. با افزایش غلظت عصاره به دلیل افزایش میزان ترکیبات زیست فعال، فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره در تمام روشهای مورد بررسی افزایش یافت. نتایج این تحقیق استفاده از روش ماکروویو را برای استخراج ترکیبات زیست فعال از برگ چای سبز پیشنهاد مینماید. عصاره استخراجی میتواند به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی در صنعت غذا مورد استفاده قرار بگیرد.
اسماعیل زاده کناری,رضا و رضوی,راضیه . (1403). بررسی تاثیر روش های مختلف استخراج بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره چای سبز. مجله پژوهش در متابولیتهای گیاهی, 1(3), 87-103. doi: 10.22034/jrpsm.2024.453519.1036
MLA
اسماعیل زاده کناری,رضا , و رضوی,راضیه . "بررسی تاثیر روش های مختلف استخراج بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره چای سبز", مجله پژوهش در متابولیتهای گیاهی, 1, 3, 1403, 87-103. doi: 10.22034/jrpsm.2024.453519.1036
HARVARD
اسماعیل زاده کناری رضا, رضوی راضیه. (1403). 'بررسی تاثیر روش های مختلف استخراج بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره چای سبز', مجله پژوهش در متابولیتهای گیاهی, 1(3), pp. 87-103. doi: 10.22034/jrpsm.2024.453519.1036
CHICAGO
رضا اسماعیل زاده کناری و راضیه رضوی, "بررسی تاثیر روش های مختلف استخراج بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره چای سبز," مجله پژوهش در متابولیتهای گیاهی, 1 3 (1403): 87-103, doi: 10.22034/jrpsm.2024.453519.1036
VANCOUVER
اسماعیل زاده کناری رضا, رضوی راضیه. بررسی تاثیر روش های مختلف استخراج بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره چای سبز. مجله پژوهش در متابولیتهای گیاهی, 1403; 1(3): 87-103. doi: 10.22034/jrpsm.2024.453519.1036
